DÉGUSTATION DE SAKÉ DE SHIZUOKA: Brasserie Oomuraya Honjozo Genshu R1BY
De temps à autre il est plus pratique et sociable de mener à bien ses dégustations directement chez l’un de vos établissements favoris et c’est que j’ai fait pour ce Oomuraya Honjozo Genshu. J’ai fait cette dégustation à La Sommelière. C’est un Magasin de vins et sakés/restaurant tenu par mon amie, Madame Hiromi Hasegagawa dans la Ville de Shizuoka.
Hiromi, qui incidemment est une sommelière attitrée aussi bien en vins qu’en sakés, a un point faible pour les nectars concoctés par la Brasserie Oomuraya dans la Ville de Shimada.
Ce saké en particulier, comme tous ceux de la Brasserie Oomuraya, a un long à n’en plus finir:
Le nom entier est: Brasserie Oomuraya Shikomi 5 Go (5ème tournée) Séihinkei Maé (avant de devenir un produit assermenté) Tchoushoutsoushyou (sake produit) Honjozo Genshu (aucun assssemblage) R1BY (2019)!
Dégustation !
Taux de polissage: 70%
Levain liquide: SY-103 (Préfecture de Shizuoka)
Alcool: 18%
Sec/sucré: +3
Acidité: 1.4
Acides aminés: 1.0
Durée de fermentation: 20 jours
Pourcentage en kasou/lies: 21.2%
Clarté: vtrès clair
Couleur: doré
Nez: fort arôme, sec, fruité. Ananas, oranges
Bouche: Puissante attaque accompagnée de lies (pas présentes dans le saké) réchauffant et stimulant le palais. Sec et fruité. Très bel alcool, Soyeux. Complexe. Vanille, ananas.
Prends son temps à disparaître gentiment comme il regrettait de s’ éloigner de nous!
S’adoucit avec les plats, surtout s’ils sont salés ou marinés.
Finale: un saké rare pour les amoureux de sakés secs en quête de quelque chose d’inusuel!
Assez complexe pour provoquer une longue discussion!
Extrêmement éclectique et se mariant aisèment à une grande variété de plats et de cuisines.
Mariages recommandés: marinades, poisson grillé au sel, fromages forts!
Un seul problème: il est rare!
La Sommelière
〒420-0857 Shizuoka Ken, Shizuoka Shi, Aoi Ku, Miyuki Cho, 7-5, Eisel Itou Bldg. 1F
Tel.:054-266-5085
Opening hours：12:00~22:00
Closed on Sundays and National Holidays
Liste de termes de dégustation de saké !
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